Kiedy klasyczne danie spotyka orientalne smaki, dzieje się coś wyjątkowego. Te orkiszowe pierogi wegańskie to hołd dla polskiej tradycji, ale w wersji zupełnie nowej – pełnej orzechów, suszonych owoców, aromatycznego curry i kremowego sosu z orzeszków ziemnych, który przyjemnie otula każdy kęs.
To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni roślinnej: odżywczość, teksturę i wyrazisty smak. Farsz na bazie soczewicy, daktyli i fig jest słodko-słony, a orzechowy sos z nutą miso i limonki nadaje mu wyrazistego charakteru. To świetna alternatywa dla klasycznych pierogów z kapustą czy ruskich – zwłaszcza jeśli szukasz czegoś wyjątkowego na obiad czy kolację z przyjaciółmi.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- około ¾ szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki roztopionego masła
- szczypta soli
Farsz:
- 1 opakowanie roślinnego farszu + składniki do jego przygotowania (wg opakowania)
- 1 puszka soczewicy (400 g, dowolny kolor)
- ok. 3 garści orzeszków ziemnych (prażonych, nie smażonych)
- ok. 7 suszonych daktyli (bez pestek)
- ok. 7 suszonych fig
- sos sojowy do smaku
- ok. 2 łyżeczki curry w proszku (lub więcej wg uznania)
- czosnek granulowany do smaku
- świeża kolendra (duża doniczka – część do farszu, część do dekoracji)
- sól do smaku
Na sos:
- 2 duże łyżki gładkiego masła z orzeszków ziemnych
- ok. 200 ml gorącej wody
- 45 g pasty miso
- 1 łyżka soku z limonki
Przyrządzenie:
- W misce połącz mąkę orkiszową, ciepłą wodę, roztopione masło i sól. Zagnieć elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące, podsyp je odrobiną mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Roślinny farsz przygotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Odcedź prawie całą zalewę z soczewicy, zostawiając odrobinę. Zmiksuj soczewicę na gładką masę i dodaj do farszu.
- Dodaj posiekane orzeszki ziemne, drobno pokrojone daktyle i figi oraz większość posiekanej kolendry. Wymieszaj.
- Dopraw farsz sosem sojowym, curry, czosnkiem granulowanym i solą – do smaku. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
- Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj kółka. Nakładaj farsz, zlepiaj pierogi i odkładaj na posypaną mąką deskę.
- Gotuj pierogi w osolonym wrzątku – przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
- W międzyczasie przygotuj sos: do miski blendera wrzuć masło orzechowe, pastę miso, sok z limonki i gorącą wodę. Zmiksuj na gładki, aksamitny sos.
- Ugotowane pierogi ułóż na talerzu, polej ciepłym sosem orzechowym, posyp orzeszkami ziemnymi i udekoruj świeżą kolendrą.
Smacznego!
W przepisie użyto gotowego farszu roślinnego – instrukcja przygotowania znajduje się na opakowaniu.
Nowe życie pierogów – z orzeszkami, figami i miso
To danie udowadnia, że pierogi roślinne mogą być nie tylko sycące, ale też zaskakujące. Orkiszowe ciasto, słodko-pikantny farsz z nutą orientu i kremowy sos z orzeszków ziemnych tworzą razem coś więcej niż tylko posiłek – to doświadczenie smakowe.
Idealne na wyjątkowy obiad, świąteczny stół lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś innego niż zwykle. Przepis na pierogi wegańskie nie musi być przewidywalny – ten jest dowodem.
Spróbuj i zakochaj się w tej wersji pierogów – tak jak my.
